Ensalada de langostinos y verduras en salsa ácida con marihuna

Un platillo delicioso para disfrutar en compañia de esa persona especial con un toque genial.

Ingredientes

½ Kg Colitas langostinos o camarones limpios

Jugo de 2 limones

3 Papas grandes cocidas

1 Coliflor cortada en gajos y chica cocida

Marihuana fresca

1 Zanahoria cocida

1 Taza de arvejitas cocidas

¾ Taza de mayonesa

2 Cucharadas vinagre de manzana (opcional)

2 Cucharadas aceite de oliva

1 Cucharadita mostaza

1 Huevo duro molido

Sal, pimienta

Palta y tomate, para decorar (optativo)

Preparación

1.- Calienta una sartén con un toque de aceite de oliva y cocina las colitas de camarones durante 10 segundos, condimenta con sal y pimienta a gusto y agrega jugo de limón. Retira del fuego y tapa. Deja entibiar.

2.- Aparte, corta las papas en cubos y junta con la coliflor cortada en pequeños gajos. Corta la zanahoria en medias lunas, agrega las hojas de marihuana y añade a la mezcla anterior. Finalmente agrega las arvejitas cocidas y los camarones tibios. Revuelve hasta distribuir bien los ingredientes.

3.- Luego, en un bowl mediano junta la mayonesa con el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza y huevo duro partido en trozos. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Procesa con la ayuda de una mini pimer a velocidad alta hasta conseguir una salsa homogénea. Una vez lista vierte la mitad de la salsa a la mezcla de verduras con camarones y revuelve. Sirve la ensalada amoldada y decora con láminas de palta y mitades de tomates cherry.

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