Delicioso tartar de salmon con marihuana

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Receta de tartar de salmón con marihuana que acompañaremos con un guacamole picantón. Es una receta de la elaboración del típico tartar pero con el toque cannábico. Respetando la receta original  y todas sus características principales tanto de ingredientes.

INGREDIENTES

  • 80/100 gr de salmón
  • 2 o 4 cucharadas de aceite cannábico
  • 2 o 3 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de alcaparras
  •  2 o 3 Pepinillos pequeños
  • ½ Cebolla morada
  • 2 cucharadas de Mostaza antigua
  • Zumo de limón
  • Gotas de Tabasco
  •  Piel lima rayada
  • Sal y pimienta
  • Semillas de sésamo para decorar

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INGREDIENTES PARA HACER GUACAMOLE CANNÁBICO

  • 4 aguacates
  • 2 o 4 cucharadas de aceite cannábico
  • ½ cucharada de wassabbi
  • zumo de lima
  • ½ chile serrano o jalapeño en conserva
  • ½ tomate a dados
  • cilantro fresco
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Picamos la cebolla morada, las alcaparras y los pepinillos en trozos muy pequeños.
  2. En un bol, añadimos nuestros elementos anteriormente.
  3. A continuación es el momento de añadir al bol nuestro aceite de marihuana para cocinar, las cucharadas de salsa inglesa, la mostaza antigua y unas gotas de tabasco (al gusto).
  4. Añadir un poco de sal y pimienta y remover hasta que formemos una mezcla homogénea.
  5. Dejaremos reposar la mezcla anterior unos minutos mientras nos ponemos con el salmón
  6. Para trabajar el salmón debemos quitar la piel y asegurarnos de que no quede ningún resto de esta en la pieza. Se recomienda que para quitar la piel utilicéis un cuchillo cebollero afilado, pasando el filo entre la piel y el salmón, haciendo fuerza contra la piel y arrastrando el cuchillo en sentido contrario. Así conseguiremos quitar toda la piel de una pieza y no dejar nada en el salmón.
  7. Después, con el salmón bien limpio procedemos a cortarlo en dados de aproximadamente medio centímetro. Te aconsejo que filetees primero la pieza, y sobre los filetes, cortes tiras de las cuales luego saldrán dados de igual tamaño.
  8. Añadimos los dados de salmón a la mezcla que teníamos reposando en el bol y mezclamos bien.
  9. Condimentamos con el zumo de limón y la piel de lima rayada, que aportará a nuestro tartar frescor y un toque cítrico. Rectificaremos de sal, pimienta y mostaza al gusto. El ácido del zumo de limón ayudará a que nuestro salmón se pre-cocine un poco.

Preparación del guacamole

  1. Mientras nuestro tartar reposa en la nevera tapado en film, preparamos el guacamole con marihuana picantón.
  2. Empezaremos quitando la piel al aguacate. Partiendo este por la mitad, separando el hueso y ayudándonos con una cuchara para vaciar su pulpa. Es importante que el aguacate sea maduro.
  3. En un bol, añadimos el aguacate y lo machacamos con un tenedor hasta que quede una mezcla consistente.
  4. A continuación, y sin encantarnos, añadimos el zumo de lima para que el aguacate no se oxide.
  5. Añadimos media cucharada de wassabi (al gusto), medio chile picado, medio tomate picado a dados y las cucharadas de aceite cannábico.
  6. Ligamos bien nuestra mezcla y aromatizamos con un poco de cilantro picado.
  7. Rectificamos de sal y pimienta y tendremos nuestro aguacate listo para emplatar.
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